21. Basilikum
Basilikum, das aromatische Kraut, das Ihren Gerichten eine köstliche Note verleiht, mag eine Augenbraue hochziehen, wenn es um die Kühlung geht. Wir sehen oft frische Basilikumblätter in der Kühlabteilung des Supermarkts, also ist es nur natürlich, anzunehmen, dass es in den Kühlschrank gehört, oder? Nun, die Sache ist die: Basilikum ist kein Fan von Kälte, und es wird nicht zögern, seinen Unmut zu zeigen, indem es schneller verwelkt, als man „Pesto“ sagen kann.
Um Ihr Basilikum über einen längeren Zeitraum in bester Verfassung zu halten, sollten Sie es wie ein besonderes Kraut behandeln, das es ist. Stellen Sie sich vor, es sei eine liebgewonnene Pflanze oder eine schöne Blume und behandeln Sie es entsprechend. Nehmen Sie ein kleines Glas oder einen Krug, füllen Sie es mit Wasser und legen Sie den Basilikumstängel vorsichtig hinein. Wie von Zauberhand wird Ihr Basilikum gedeihen und viel länger frisch und duftend bleiben, als wenn es in der kalten Enge des Kühlschranks eingepfercht wäre. Was aber, wenn Sie nach dem Kochen in der Küche Basilikum übrig haben? Keine Sorge, wir haben für Sie vorgesorgt! Um sicherzustellen, dass Sie Ihre Basilikumblätter über ihre übliche Lebensdauer hinaus genießen können, sollten Sie die Blätter schnell blanchieren. Legen Sie die blanchierten Blätter dann in den Gefrierschrank. Voilà! Sie haben soeben das Geheimnis gelüftet, wie Sie die Vorzüge des Basilikums über einen längeren Zeitraum genießen können, auch wenn sich die Jahreszeiten ändern.
Kurz gesagt: Lassen Sie sich nicht von der Auslage mit dem gekühlten Basilikum im Supermarkt täuschen. Lassen Sie Ihr Basilikum gedeihen, indem Sie ihm die Pflege zukommen lassen, nach der es sich sehnt – einen mit Wasser gefüllten Platz für seinen Stamm. Und wenn Sie noch mehr Basilikum haben, bewahren Sie seine Essenz auf, indem Sie es blanchieren und einfrieren. So können Sie noch lange nach dem Verblühen der anderen Basilikumarten im Kühlschrank Gerichte mit Basilikum genießen. Viel Spaß mit dem Basilikum!
